Knorpelfische sind eine Gruppe von Fischen, die sich durch ihr Skelett von anderen Fischarten unterscheiden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Fischen besteht ihr Skelett nicht aus Knochen, sondern aus Knorpelgewebe. Zu den Knorpelfischen zählen Haie, Rochen und Chimären.
Sie sind weltweit in verschiedenen Gewässern anzutreffen und erfüllen wichtige Funktionen in den marinen Ökosystemen. Sie sind Raubfische, die dazu beitragen, die Populationsdichte der Beutefische zu regulieren, um eine ausgeglichene Nahrungskette im Meer zu bieten.
Zudem haben Knorpelfische auch eine wirtschaftliche Bedeutung, da sie kommerziell gefischt und in vielen Teilen der Welt als Nahrungsmittel genutzt werden. Haie werden beispielsweise als Delikatesse geschätzt, während Rochenleder und -fleisch in bestimmten Ländern als traditionelle Zutaten verwendet werden.
